Pizza domowa

Życząc wszystkim wspaniałej końcówki roku 2017 i samych wspaniałości w Nowym Roku 2018, zapraszam na domową pizze. Lekko zmodyfikowany przepis na ciasto pochodzi ze strony http://www.mojewypieki.com
Moje dodatki do pizzy to szynka, kiełbasa, kukurydza, papryka, pieczarki i cebula. Smacznego!

 Składniki:

ciasto na pizze:

 

25 g drożdży świeżych

1,5 szklanki letniej wody

1 łyżka cukru

3,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżka oleju

1,5 łyżeczki soli

nadzienie: 

20 dag szynki

20 dag kiełbasy

puszka kukurydzy

papryka czerwona

35 dag pieczarek

czerwona cebula

25 dag sera żółtego

mały koncentrat pomidorowy

olej do smażenia pieczarek z cebulą, szynki i kiełbasy

Sposób wykonania:

 

Mąkę przesiewamy, ze świeżych drożdży robimy rozczyn: drożdże kruszymy, dodajemy 1 łyżkę cukru, dokładnie mieszamy, dodajemy 1/4 szklanki letniej wody i 3 łyżki mąki (wodę i mąkę ujmujemy z przepisu podstawowego) całość mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce w kuchni na 20 minut. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Z ciasta formujemy kulę, umieszczamy w naczyniu, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w cieple do podwojenia objętości na około 1-1,5 godziny. W oczekiwaniu na ciasto przygotowujemy składniki do nadzienia: pieczarki oczyszczamy, kroimy i podsmażamy wraz z pokrojoną drobno cebulą na patelni aż do zarumienienia. Paprykę kroimy w drobną kostkę i odstawiamy, szynkę i kiełbasę kroimy i podsmażamy na patelni, wszystko odstawiamy do przestudzenia. Blachy do pizzy smarujemy olejem (dodatkowym). Wyrośnięte ciasto ponownie chwilę wyrabiamy i dzielimy na zgrabne pizze (z tego przepisu wyszły mi dwie okrągłe pizze wielkości blaszki tortowej i jedna duża pizza na blaszce z piekarnika). Pizze smarujemy koncentratem pomidorowym, najpierw układamy podsmażoną szynkę i kiełbasę, następnie pieczarki z cebulą, paprykę, kukurydzę i posypujemy startym na tarce o grubych oczkach serem. Pizze wstawiamy do piekarnika na ok. 20-25 minut nagrzanego do 200 stopni lub nieco wyższej. Jak piekarnik ma tendencję do zbyt szybkiego palenia, wkładamy na krócej, sprawdzamy czy pizza jest już gotowa. Smacznego!

Święta, święta i po świętach

Wspomnienie świąt...

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

Pyszne paszteciki w sam raz do wigilijnego barszczyku. Życzę wesołych, spokojnych a przede wszystkim zdrowych Świąt Bożego Narodzenia!
Inspiracją był przepis z tej strony https://www.zajadam.pl ,

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej
1/4 kostki świeżych drożdży (25g)
szklanka mleka
1/4 szklanki oleju
1 jajko
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
700 g kapusty kiszonej (ja miałam domową z marchewką, niezbyt słoną, więc jej nie płukałam)
0.5 kg pieczarek
duża cebula
olej
sól
pierz
kminek (do posypania pasztecików) i dodatkowo 1 jajko (do posmarowania pasztecików)

Sposób wykonania:

Przygotowujemy farsz: kapustę wrzucamy do garnka z zimną wodą i gotujemy do miękkości, ja gotowałam ok. 1 godziny, następnie odcedzamy, studzimy i drobno siekamy. Cebulę drobno kroimy a umyte i przebrane pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na rozgrzanej patelni, smażymy cebulę, pieczarki i kapustę, doprawiamy solą i pieprzem. Farsz odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowujemy ciasto na paszteciki: drożdże mieszamy z 1/4 szklanki ciepłego mleka, łyżką cukru oraz 2 łyżkami mąki pszennej. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W drugiej misce mieszamy resztę mąki pszennej, pozostałe mleko, roztrzepane jajko, olej oraz sól, dodajemy podrośnięte drożdże, wyrabiamy elastyczne ciasto i ponownie odstawiamy wyrośnięcia na około godzinę. Po godzinie ciasto chwilę wyrabiamy i wykładamy na stolnicę (podsypaną mąką). Rozwałkowujemy na  duży prostokąt o grubości ok. 0,5 cm, następnie kroimy na 4 paski. Na każdy placek wykładamy farsz, zostawiając wolne brzegi. Ciasto zwijamy w rulon i zlepiamy na całej długości łączenia. Tak samo robimy z kolejnymi plackami. Rulony kroimy ostrym nożem na małe paszteciki. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kminkiem. Paszteciki pozostawiamy do wyrośnięcia na ok.10-15  minut. Podrośnięte paszteciki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 20-25 minut, aż nabiorą złotego koloru. Smacznego!

Kruche ciasteczka świąteczne

Święta zbliżają się wielkimi krokami, został już tylko tydzień do Wigilii. Dziś polecam upiec niezwykle kruche, chrupiące ciasteczka, które będą wspaniałym świątecznym smakołykiem.

Składniki:

300g mąki pszennej
130g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
170g masła
1 jajko

Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier, cukier wanilinowy, masło, jajko i zagniatamy elastyczne ciasto. Wstawiamy je do lodówki na około jedną godzinę. Schłodzone ciasto ponownie zagniatamy i podsypując mąką, rozwałkowujemy dość cienko. Z ciasta foremkami wykrawamy ciasteczka.
Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 15 minut, aż ładnie się przyrumienią. Ciasteczka można posypać cukrem pudrem albo dowolnie udekorować. Smacznego!

Biszkopt z masą budyniową i kajmakiem

Pyszne ciasto biszkoptowe przekładane masą budyniową, idealne na majówkę, polecam! Przepis pochodzi z gazetki: Moja kuchnia:"Ciasta na każdy dzień".

Składniki:

biszkopt:

6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka cynamonu

masa budyniowa:

1 i 1/2 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy
125 g masła
2 łyżki cukru

dodatkowo:

pół puszki kajmaku
pół słoika dżemu
małą filiżanka mocnego naparu z herbaty
posypka czekoladowa
bita śmietana do dekoracji

Sposób wykonania:

Jajka miksujemy z cukrem, przesianą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i powoli dodajemy do ubitych jajek z cukrem. Dodajemy kakao i cynamon i ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką blaszki i pieczemy ok.40 minut w 170 stopniach.
W międzyczasie budyń gotujemy na mleku z cukrem, po ostudzeniu dokładnie mieszamy z miękkim masłem. Ciasto wyjmujemy z blaszki, studzimy i kroimy na dwie części. Spód nasączamy herbatą i smarujemy dżemem, nakładamy gęstą masę budyniową, przykrywamy  drugim "suchym" płatem ciasta, wierzch smarujemy kajmakiem, posypujemy posypką i wstawiamy do lodówki do stężenia, przed podaniem ciasto dekorujemy bitą śmietaną. Smacznego!

Wesołych Świąt!!!

Wesołych, spokojnych, smacznych i radosnych Świąt Wielkanocnych!

Ciasto czekoladowe z mleczka kokosowego z borówkami i pomarańczami

Pyszne, bardzo słodkie ciasto z mleczka kokosowego to nowa, ciekawa wersja na ciasto czekoladowe. Inspiracją były różne przepisy w internecie. Kolory przywołują Wiosnę. Polecam! 

Składniki:

Spód ciasta:

szklanka daktyli

szklanka wiórków kokosowych

1/2 szklanki płatków owsianych

sok z połowy cytryny

1 łyżka oleju kokosowego

szczypta soli

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki na spód przekładamy do malaksera i rozdrabniamy, tak by masa kleiła się (daktyle warto wcześniej namoczyć by lekko zmiękły). Zmiksowane składniki przekładamy do tortownicy i ugniatamy. Odstawiamy do lodówki aby spód stwardniał.

Masa:

2 puszki mleczka koksowego (400 ml)-mleczko należy wstawić na minimum dobę do lodówki przed użyciem

2  czekolady mleczne

garść borówek/jagód

pomarańcza

Sposób wykonania:

Stałą część mleczka kokosowego przekładamy do garnka i podgrzewamy. Do ciepłego mleka wkruszamy czekolady i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolad. Masę przekładamy na schłodzony spód ciasta, w masę wciskamy lekko owoce i odstawiamy do lodówki do zastygnięcia, najlepiej na całą noc. Smacznego!

Mini pączki z konfiturą

Na Tłusty Czwartek polecają się mini pączusie z konfiturą. Ciasto powstało z modyfikacji przepisów, które już wykorzystywałam do innych pączków, znajdziecie je na moim blogu, tutaj linki do pączków: Pączki serduszka z czekoladowym nadzieniem i Pączki z konfiturą. Tradycja mówi, że trzeba zjeść przynajmniej jednego pączka aby zapewnić sobie szczęście na cały rok:). Życzę Smacznego!

Składniki:

3,5 do 4 szklanek mąki+ 3 łyżki do rozczynu
1 i 1/2 szklanki mleka
3 łyżki cukru+ 1 łyżka do rozczynu
5 dag drożdży
3 jaja
5 dag roztopionego masła
łyżka oleju
1/4 łyżeczki soli
mąka do podsypywania ciasta (ok.1/2 do 1 szklanki)
konfitura np. z róży
cukier puder

Sposób wykonania:

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, mieszamy z letnim mlekiem i 3 łyżkami mąki a następnie odstawiamy do wyrośnięcia. Jaja rozbijamy i ucieramy z cukrem i solą. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy rozczyn drożdżowy, rozkłócone jaja, masło, olej. Wszystko mieszamy i zagniatamy gładkie ciasto (ciasto klei się do rąk, więc podsypujemy co chwila mąką), wyrobione elastyczne ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na grubość
ok. 2 cm. wykrawamy foremką kształt i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu pączki wrzucamy partiami na rozgrzany olej i smażymy chwilę z każdej strony na złoto. Wyjmujemy pączki na pergamin aby obciekły z tłuszczu, po lekkim ostudzeniu nadziewamy nadzieniem za pomocą szprycy (robimy dziurkę w pączku i wciskamy nadzienie, u mnie nadzienie jest na wierzchu bo końcówka mojej szprycy jest szeroka). Po ostudzeniu posypujemy pączki cukrem pudrem. Smacznego!