niedziela, 30 września 2018

Szarlotka na kruchym cieście z antonówkami

Sezon na jabłka w pełni, właśnie teraz jabłka smakują najlepiej. Nastał więc odpowiedni czas, aby upiec pyszną szarlotkę na kruchym cieście, pachnącą cynamonem, posypaną cukrem pudrem. Ciasto bardzo ładnie wyrasta. Korzystałam już z tego przepisu, teraz go lekko zmodyfikowałam. Polecam.



Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki krupczatki
kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
kostka masła roślinnego
1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
2 żółtka jaj (białka zostawiamy, użyjemy ich do ubicia piany)



Składniki na nadzienie:

1 kg jabłek antonówek
kilka łyżek wody
cukier wanilinowy
łyżka cynamonu

2 łyżki cukru pudru do ubicia piany z białek



Sposób wykonania:

Na stolnicę wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy posiekane schłodzone masło, cukier puder, żółtka i śmietanę. Wyrabiany gładkie ciasto, które formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok.30 minut do schłodzenia. W tym czasie jabłka obieramy ze skórki, ścieramy na tarce o dużych oczkach, wrzucamy do rondelka, podlewamy wodą, wsypujemy cukier wanilinowy, cynamon i dusimy cały czas mieszając, aż jabłka będą wysmażone. Białka ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Wyjmujemy ciasto z lodówki, na blachę posmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą, wykładamy połowę ciasta, nakłuwamy widelcem. Na ciasto kładziemy ostudzone wysmażone jabłka, a na jabłka ubitą pianę z białek, przykrywamy drugą połową rozwałkowanego ciasta (ciasto jest kruche i delikatne, więc robimy to ostrożnie). Szarlotkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy i obficie posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

sobota, 29 września 2018

Sałatka z serem camembert i gruszką

Kolejna pyszna propozycja na sałatkę, która dzięki serowi i orzechom jest bardzo pożywna. Jej dopełnieniem jest smakowity sos musztardowo-miodowy. Porcja w sam raz na śniadanie czy lunch. Polecam!




Składniki:

1/4 sałaty lodowej
1/2 sera camembert
1 gruszka
1/2 czerwonej cebuli
garść orzechów włoskich

dressing:

2 łyżki oliwy
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki musztardy
sól



Sposób wykonania:

Sałatę myjemy, suszymy i rwiemy na kawałki. Cebulę kroimy w paseczki, ser i gruszkę kroimy na kawałki a orzechy na mniejsze cząstki. Na spodzie talerza układamy sałatę, dodajemy pokrojoną gruszkę, cebulę i ser, wierzch posypujemy orzechami włoskimi. Wszystkie składniki dressingu musztardowo-miodowego mieszamy ze sobą i polewamy sałatkę. Smacznego!

czwartek, 27 września 2018

Domowa granola

Bardzo lubię granolę, chrupiące podpieczone płatki owsiane są pyszne. Sklepowa granola ma bardzo mało dodatków, śladowe ilości orzechów, dekoracyjne ilości suszonych owoców itd. Robiąc swoją własną granolę możemy tworzyć niesamowicie pyszne mieszanki i przechowywać przez pewien okres czasu, najlepiej w metalowej puszce. Zachęcam!


Składniki:

1,5 do 2 szklanek płatków owsianych górskich
garść orzechów nerkowca
garść orzechów włoskich
garść orzechów laskowych
garść żurawiny
garść rodzynek
garść suszonych kandyzowanych wiśni
4 łyżki miodu

Sposób wykonania:

Płatki owsiane wrzucamy do miski, mieszamy z miodem, dodajemy orzechy, pokrojone suszone owoce i ponownie mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, wrzucamy płatki z orzechami i owocami. Wszystko rozpościeramy na blaszce, pieczemy ok. 25 minut, mieszamy kilkakrotnie w trakcie pieczenia, tak aby płatki podpiekły się równomiernie. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Smacznego!

niedziela, 23 września 2018

Sałatka z białym serem twarogowym i szynką szwarcwaldzką

Pyszna sałatka, którą przygotujecie w kilka chwil. Doskonała jako szybki lunch, do pracy, na wycieczkę. Polecam.



Składniki:

sałata lodowa
kostka białego sera twarogowego
szynka szwarcwaldzka
mała czerwona cebula
kilkanaście czarnych oliwek
czerwona papryka
2 pomidory
ogórek wężowy
kilka rzodkiewek
ulubione przyprawy, u mnie zioła prowansalskie, suszone pomidory, sól
kilka łyżek oliwy z oliwek



Sposób wykonania:

Sałatę myjemy, suszymy i rwiemy na drobne kawałki. Paprykę, pomidory, ogórka, rzodkiewki, cebulę i oliwki drobno kroimy. Szynkę rwiemy na kawałki, twaróg kroimy w drobną kostkę. Na spodzie miski układamy sałatę, następnie paprykę, ogórka, pomidory, rzodkiewki, cebulę i oliwki. Dodajemy szynkę i twaróg. Przyprawy mieszamy z oliwą tworząc dressing. Sałatkę polewamy dressingiem tuż przed podaniem, podajemy z ciepłymi grzankami. Smacznego!




piątek, 24 sierpnia 2018

Pad thai

Pyszne danie kuchni tajskiej znane na całym świecie. Przygotowane w domowym zaciszu smakuje wyśmienicie. Pracę ułatwi przygotowanie wcześniej składników czyli pokrojenie cebuli, szczypiorku, tofu, kurczaka, rozbicie jajek, ugotowanie makaronu wtedy danie robi się w mig i nic nam się nie przypali:). Polecam!
 


Składniki:
200 g makaronu ryżowego wstążki
pierś z kurczaka
100 g naturalnego tofu
2 jajka
2 ząbki czosnku
1 czerwona cebula

sos:
3 łyżki pasty tamaryndowej
3 łyżki sosu rybnego
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki brązowego cukru


dodatkowo:
szczypta chilli w płatkach
garść podprażonych orzechów nerkowca
szczypiorek


 
Sposób wykonania:

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, podobnie tofu. Czosnek przeciskamy przez praskę, cebulę kroimy w kostkę a szczypior w paseczki. Do miseczki wlewamy składniki sosu i mieszamy. W woku rozgrzewamy sporą ilość oleju, wrzucamy tofu (powinno smażyć się w dość głębokim tłuszczu). Smażymy tofu do czasu, aż będzie złote i wyławiamy łyżką cedzakową do odsączenia. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, gotowy odcedzamy.
Na pozostałym w woku oleju, podsmażamy cebulę i czosnek. Odsuwamy wszystko na bok i wrzucamy pokrojonego kurczaka. Podsmażamy go dokładnie z każdej strony dodając w międzyczasie trochę sosu. Chwilę smażymy, odgarniamy kurczaka i cebulę z czosnkiem na bok, a na środek wbijamy jajka, gdy się zetną, mieszamy je z pozostałymi składnikami. Dodajemy tofu i makaron. Mieszamy i wlewamy resztę sosu. Podsmażamy razem przez kilka minut, często mieszając, aż smaki się przegryzą. Pod koniec wrzucamy szczypior, orzeszki i chilli, całość dokładnie mieszamy i chwilę smażymy. Smacznego!

czwartek, 23 sierpnia 2018

Prażone jabłka (na zimę)

Kolejny, bardzo prosty przepis na domowe przetwory. Pyszne jabłka antonówki zamknięte w słoikach na zimę, polecam!


Składniki:

5 kg jabłek antonówek
2 szklanki cukru (moje jabłka były bardzo kwaśne, można dać mniej cukru)
woda


Sposób wykonania:

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy do szerokiego garnka, podlewamy wodą i mieszając, czekamy aż jabłka zaczną się rozpadać a woda będzie powoli odparowywać. Następnie wsypujemy cukier, mieszamy i doprowadzamy do zagotowania. Jabłka gotujemy ok. 15 do 20 minut, często mieszając, aby się nie przypaliły. Tak przygotowany mus, przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i odstawiamy do wystudzenia. Smacznego!

poniedziałek, 2 lipca 2018

Kompot z wiśni (na zimę)

Sezon na owoce w pełni, w zimie kiedy mamy deficyt witamin, musimy zadowolić się owocami importowanymi z dalekich krajów lub owocami ze szklarni, dlatego warto "zamknąć" trochę lata w słoiczkach, aby potem w środku zimy rozkoszować się smakiem naszych pysznych, polskich owoców. Nie podaję dokładnych proporcji składników, bo miarką był mi słoik 0,5 l, zapełniłam go owocami do pełna. Smacznego!


wiśnie
cukier (po 4 łyżki na każdy słoik)
woda




Sposób przygotowania:

Cztery słoiki 0,5 litrowe napełniam, umytymi i przebranymi wiśniami. Do każdego słoika wsypuję po 4 łyżki cukru, potrząsam słoikami aby cukier się rozłożył równomiernie, do połowy każdego słoika wlewam zimną wodę. Zakręcam i wstawiam słoiki do szerokiego garnka, wyłożonego ściereczką, wlewam wodę do połowy wysokości każdego słoika i zagotowuję, od zagotowania wody pasteryzuję ok.20-25 minut. Po lekkim ostudzeniu, wyjmuję słoiki, ustawiam do góry dnem i pozostawiam do całkowitego przestudzenia.