Szarlotka na kruchym cieście z antonówkami

Sezon na jabłka w pełni, właśnie teraz jabłka smakują najlepiej. Nastał więc odpowiedni czas, aby upiec pyszną szarlotkę na kruchym cieście, pachnącą cynamonem, posypaną cukrem pudrem. Ciasto bardzo ładnie wyrasta. Korzystałam już z tego przepisu, teraz go lekko zmodyfikowałam. Polecam.

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki krupczatki
kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
kostka masła roślinnego
1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
2 żółtka jaj (białka zostawiamy, użyjemy ich do ubicia piany)



Składniki na nadzienie:

1 kg jabłek antonówek
kilka łyżek wody
cukier wanilinowy
łyżka cynamonu

2 łyżki cukru pudru do ubicia piany z białek

Sposób wykonania:

Na stolnicę wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy posiekane schłodzone masło, cukier puder, żółtka i śmietanę. Wyrabiany gładkie ciasto, które formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok.30 minut do schłodzenia. W tym czasie jabłka obieramy ze skórki, ścieramy na tarce o dużych oczkach, wrzucamy do rondelka, podlewamy wodą, wsypujemy cukier wanilinowy, cynamon i dusimy cały czas mieszając, aż jabłka będą wysmażone. Białka ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Wyjmujemy ciasto z lodówki, na blachę posmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą, wykładamy połowę ciasta, nakłuwamy widelcem. Na ciasto kładziemy ostudzone wysmażone jabłka, a na jabłka ubitą pianę z białek, przykrywamy drugą połową rozwałkowanego ciasta (ciasto jest kruche i delikatne, więc robimy to ostrożnie). Szarlotkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy i obficie posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!