Składniki:
2 kg cukinii
2 czerwone papryki
1 cebula
sól
łyżeczka kurkumy
ZALEWA:
5 szklanek wody
niepełna szklanka octu
2 łyżki soli
5 łyżek cukru (można dać więcej jak woli się łagodne przetwory)
chrzan (ja dałam liść a nie korzeń)
liść laurowy
2 szczypty gorczycy
pół łyżeczki kurkumy
Sposób wykonania:
Cukinie myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych, obieramy jeśli są przerośnięte (ja miałam młode więc zostawiłam skórkę). Cukinie kroimy na plastry, umytą paprykę w kostkę a cebulę w piórka. Cukinie wraz z papryką i cebulą solimy i odstawiamy na kilka godzin aby puściły sok. Odlewamy sok i posypujemy warzywa łyżeczką kurkumy. Z podanych składników gotujemy zalewę, warzywa przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoików i zalewamy wrząca zalewą, zakręcamy. Słoiki z sałatką pasteryzujemy ok.15 minut. Po wyjęciu słoiki stawiamy do góry dnem i odstawiamy do ostygnięcia. Z podanej porcji wyszło mi ok. 6 małych słoików. Smacznego.
